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Ingredientes
Para el relleno:
4-5 manzanas medianas, peladas y ralladas
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de azúcar (opcional, ajusta al gusto)
1 cucharadita de canela
Para la masa:
1 huevo
100 g (½ taza) de azúcar
100 g (½ taza) de crema agria
250 g (2 tazas) de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
Pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla o 1 paquete de vainillina
100 g (½ taza) de mantequilla fría, cortada en cubos
Para la cobertura:
50 g (⅓ taza) de nueces picadas
Instrucciones
Prepara el relleno:
Pela y ralla las manzanas con un rallador grueso.
En una sartén, calienta la mantequilla y añade las manzanas ralladas.
Cocina las manzanas a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, durante 5 a 10 minutos hasta que el exceso de líquido se evapore y el relleno se espese.
Agrega azúcar y canela, si lo deseas, para darle más dulzura y sabor.
Transfiere el relleno a un bol y déjalo enfriar por completo.
Prepara la masa:
En un bol, mezcla el huevo, el azúcar y la crema agria hasta que estén bien combinados.
En un bol aparte, combina la harina, el polvo para hornear, la sal y la vainilla.
Agrega la mantequilla fría a la mezcla de harina y frótala con las manos hasta que se formen migas.
Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y vierte la mezcla de huevo y crema agria.
Mezcla suavemente con una espátula y luego amasa la masa con las manos hasta que se integre.
Cubre la masa y refrigera durante 15 minutos.
Arma las galletas:
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
Extiende la masa fría hasta que tenga un grosor de 4 a 5 mm (aproximadamente ⅛ de pulgada).
Utilice un cortador redondo de 8 cm (3 pulgadas) para cortar círculos de masa.
Engrase moldes para muffins con aceite vegetal y presione los círculos de masa en los moldes, formando pequeñas canastas.
Llene cada canasta con el relleno de manzana.
Espolvoree nueces picadas sobre cada galleta.
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