Receta de tortitas de calabacín y arroz

Estas tortitas de calabacín y arroz son un plato delicioso y saludable, perfecto para cualquier comida. Sencillos de preparar y llenos de sabor, seguro que serán un éxito para toda la familia. Ya sea que se sirvan como plato principal, refrigerio o aperitivo, estos panqueques son versátiles y saciantes.

tiempo de preparación
Tiempo total: 30 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes
Calabacín: 1, rallado
Cebollas verdes: 3-4, picadas
Huevos: 2
Pimienta negra: al gusto
Sal: al gusto
Harina: 2 cucharadas
Arroz: 1 taza
Agua: 2 tazas
Aceite de oliva: para freír
Instrucciones
Prepara el arroz:
Cocine el arroz: En una olla, combine 1 taza de arroz con 2 tazas de agua. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté cocido. Dejar enfriar un poco.
Reserva 3 cucharadas de arroz cocido para la mezcla de panqueques.
Prepara los panqueques:
Rallar los calabacines con un rallador especial.
En un tazón grande, combine el calabacín rallado, las cebolletas picadas, los huevos, la pimienta negra, la sal, 2 cucharadas de harina y 3 cucharadas de arroz cocido. Mezclar bien.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Vierte la mezcla en la sartén formando pequeñas albóndigas.
Cocine tapado durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que esté dorado y crujiente.
Atender: