Ingredientes:
Para la masa:
- 300g de harina de fuerza
- 15g de levadura fresca de panadero o 5,5g de levadura seca de panadero
- 50g de mantequilla en pomada
- 125 ml de leche templada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 yema de huevo
- 50g de azúcar
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de vodka o ron
Para el relleno :
- 150g de semillas de amapola
- 100g de azúcar
- 25g de miel
- 30g de mantequilla
- 20g de nueces picadas
- 20g de almendras picadas
- 30g de naranja y frutas confitadas
- 1 claras de huevo
Para la glasa:
- zumo de medio limón
- azúcar glas (la necesaria)
Hacemos la masa:
En el bol del robot o en un cuenco ponemos la harina junto con la levadura ( si es fresca la tendremos que diluir en un poco de la leche templada), el extracto de vainilla, la yema, la mantequilla , la sal, el vodka o ron y el azúcar. Dejamos que se mezclen y se amasen todos los ingredientes al menos durante 5 minutos. Si lo hacemos a mano la amasaremos hasta conseguir una masa suave y que no se pegue en las manos.
La dejamos en un cuenco, la tapamos con un paño y dejamos que leve en un sitio cálido hasta que doble su volumen. 1-2 horas...
Hacemos el relleno:
Cocemos las semillas de amapola durante 30 minutos en abundante agua...
Las escurrimos bien y las trituramos con la batidora hasta que se forme una pasta densa.
En un cazo ponemos la mantequilla y el azúcar, lo calentamos hasta que se derrita la mantequilla, añadimos el resto de ingredientes, la miel, las almendras, las semillas trituradas, las nueces y las frutas confitadas troceadas, (las claras no), lo dejamos cocer todo 5 minutos, lo apartamos y dejamos que se enfríe.
Batimos las claras a punto de nieve y se las añadimos a la masa anterior que ya estará fría.
Una vez que la masa haya levado, la estiramos con el rodillo en forma rectangular y la rellenamos con el relleno. La vamos enrollando como si se tratara de un brazo de gitano. Remetemos bien los extremos hacia dentro.
Lo envolvemos en papel de horno, sin apretarlo, que quede flojito...
La horneamos a 180ºC durante 30 -40 minutos dependerá de lo grande que lo hagamos, yo hice dos pequeñitos y se me hicieron en 30 minutos.
Lo sacamos y dejamos enfriar.
Hacemos la glasa mezclando el azúcar con zumo de limón hasta formar una masa espesita...la ponemos encima del roll y lo espolvoreamos con nueces picada o almendra laminada.
O con naranja confitada picada como he hecho yo...
