Salmón al cava.

Ingredientes para Salmón al Cava

Para 2 Personas

• 2 Rodajas de Salmón (Pueden ser lomos)
• 1 Cebolla
• 1 Puerro (Solo la parte blanca)
• 200 ml. de Cava o Champán
• 200 ml. de Caldo de Pescado
• 1 Cucharada Rasa de Harina
• 1 Puñado de Alcaparras
• Eneldo
• Aceite de Oliva VE
• Sal
  

  Cómo Hacer Salmón al Cava

  1. 1. Para preparar la receta del salmón al cava te recomiendo empezar por hacer la salsa.
     2. Pela y trocea una cebolla.
     3. Corta la parte blanca de un puerro, quítale la primera capa, la más superficial, lo lavas y secas bien y trocéalo en redondeles.
     4. Pon un chorreón de aceite en la sartén y añade la cebolla, el puerro y un poco de sal. Déjalo cocinarse a temperatura media hasta que veas que empieza a tomar color.
     5. 
     6. Cuando la cebolla esté blandita incorpora la cucharada de harina y dale unas vueltas para que se cocine y pierda el sabor a harina cruda. Con un par de minutos será suficiente.
     7. Ahora llega el momento de añadir el cava. Viértelo sobre la preparación y deja que se cocine unos minutos. Verás como la salsa comienza a espesar por acción de la harina que habías puesto antes.
     8. Pasado ese tiempo, vierte el caldo de pescado y sigue cocinando la salsa a fuego medio durante 5 minutos más.
     9. Pon la salsa con las verduras en el recipiente de la batidora y bátela hasta que quede una salsa lisa.
  1. Incorpórala otra vez a la sartén, esta vez añadiendo un buen puñado de alcaparras.
  2. Por otro lado, prepara una sartén diferente con un chorreón de aceite.
  3. Pon un poco de sal en el pescado.
  4. Sella el salmón a fuego fuerte, con esto lo que quieres hacer es cocinarlo y dorar el salmón por fuera pero dejándolo crudo por la parte de dentro, para que se termine de hacer cuando lo unas a la salsa.

   

  Cómo Terminar la Receta del Salmón al Cava

  1. 1. Una vez que tengas el salmón dorado, añádeselo a la sartén donde tenías la salsa y déjalo cocinarse 5-8 minutos a fuego medio. Con ese tiempo se mezclarán los sabores y quedará el pescado totalmente hecho y muy jugoso.
     2. Acuérdate de probar la salsa por si necesita rectificarse de sal.
  1. Decora con eneldo el salmón y sírvelo bien caliente.
  2. ¡Espero que disfrutes con este plato de salmón al cava, festivo, vistoso y muy rico!