Semifrío helado de chocolate con pistachos.

Ingredientes:

-   200ml de nata para montar

-   140g de chocolate con leche de cobertura

-   80g de claras pasteurizadas o 3 claras de huevo M

-   50g de azúcar

-   una cucharadita de esencia de vainilla

-   50g de pistachos pelados

-   50g de chocolate negro fondant para decorar

Calentamos la nata hasta que esté a punto de hervir y la echamos sobre el chocolate con leche troceado, removemos hasta que se derrita., le añadimos la esencia de vainilla. La dejamos enfriar a temperatura ambiente hasta que esté totalmente fría removiendo de vez en cuando para que no forme costra. Despues la metemos en la nevera al menos 2 horas.

 

Montamos las claras a punto de nieve fuerte con el azúcar, hasta formar un merengue fuerte.

Sacamos la ganache de chocolate del frigorífico bien fría y la montamos también. Le añadimos las claras montadas con movimientos envolventes. Añadimos unos pocos pistachos enteros a la mezcla y mezclamos bien.

 

Lo echamos en el monde. Dejamos enfriar en el congelador al menos 4 horas, o de un día para otro.

Derretimos el chocolate negro al baño maría con una cucharada de manteca o mantequilla.

 

Sacamos el semifrío del congelador , lo desmoldamos  y le ponemos el chocolate derretido por encima dejando que escurra un poquito por los lados.

 

Lo decoramos con pistachos laminados, y lo servimos. Queda delicioso.