Tarta de almendra y melocotón - The Flavorful Journey

Ingredientes:
Para un molde de 20x28 cm.

- 200g de almendra molida
- 200g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100g de azúcar glas
- 3-4 melocotones en almíbar
- 2 huevos
- 2 cucharadas soperas de harina sin gluten (preparado panificable Beiker)
- harina y mantequilla para espolvorear el molde
- azúcar glas para espolvorear la tarta.

Untamos el molde con mantequilla y harina y lo reservamos.

Secamos bien los gajos de melocotón y los cortamos en lonchas

En un bol ponemos la mantequilla y la batimos con el azúcar, añadimos los huevos de uno en uno y los mezclamos bien, a continuación añadimos las almendras molidas y la harina y amasamos hasta que se unifique todo.

Ponemos la masa en el molde y la repartimos uniformemente.
Le colocamos los gajos e melocotón partidos en lonchas apretándolos encima de la masa.

La horneamos con el horno precalentado a 180º unos 30-35 minutos, horno arriba y abajo sin aire. Se doraran antes los bordes. La pinchamos con un palillo por el centro para ver si está hecha. Si no lo está la dejamos unos minutos mas.