Tarta de Limón con Mermelada de Albaricoque y Coco

¡Bienvenidos a una deliciosa receta de pastel de limón! Este pastel es suave, húmedo y tiene el fresco sabor del limón. Acompañado de mermelada de albaricoque y coco, es una delicia deliciosa perfecta para cualquier ocasión. ¡Empecemos!

Ingredientes
3 huevos
Una pizca de sal
150 g de azúcar
Ralladura de 1 limón
80ml de aceite
40ml de jugo de limón
50ml de leche
200 g de harina
15 g de levadura en polvo
2 cucharadas de mermelada de albaricoque
2 cucharadas de coco rallado
Direcciones
Prepara la masa:
Precalienta tu horno a 180°C (356°F).
En un tazón grande, bata 3 huevos con una pizca de sal hasta que estén espumosos.
Añade poco a poco 150 g de azúcar y sigue batiendo hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
Añade la ralladura de 1 limón, 80 ml de aceite, 40 ml de zumo de limón y 50 ml de leche. Mezclar bien.