Tarta mousse de crema pastelera con dulce de leche

Ingredientes para un molde de 20cm:

Para la base:

- un bizcocho al microondas para base de tartas sin gluten (receta aquí)

Para la mousse:

- 300g de crema pastelera fría (receta aquí)

- 300ml de nata para montar

- 100g de azúcar glas

- 5 hojas de gleatina neutra (10g)

- 30ml de leche

Almíbar para remojar el bizcocho:

- 150ml de agua

- 70 g de azúcar

Para cubrir y adornar:

- 5 cucharadas de dulce de leche

- 1 hoja de gelatina neutra (2g)

- galletas y bombones

Hacemos el almíbar poniendo en un cazo el agua y el azúcar y lo llevamos al fuego hasta que se derrita el azúcar. Lo dejamos enfriar.

Hacemos el bizcocho para la base como dice la receta o bien, le ponemos una comprada.

Hacemos la crema pastelera como dice la receta o como la hagáis vosotros en casa. La dejamos enfriar.

Hacemos la mousse:

Ponemos la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos.

Calentamos la leche en el microondas y diluimos la gelatina en ella. Dejamos que temple .Mezclamos la crema pastelea fría con la gelatina templada y mezclamos bien.

Montamos la nata muy fría con el azúcar glas hasta que espese bien.

Añadimos la nata montada con movimientos envolventes a la crema pastelera.

En un molde desmontable, ponemos en el fondo la base de bizcocho, lo remojamos con el almíbar. Echamos la mousse de crema pastelera y la dejamos enfriar en el frigorífico al menos durante 4 horas.

Hacemos la cobertura:

Ponemos la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos.

Calentamos el dulce de leche un poquito en al microondas y le añadimos la gelatina escurrida. Mezclamos bien hasta que se diluya la gelatina.

Sacamos la tarta del frigorífico y la desmoldamos. Le ponemos el dulce de leche por encima , dejando que escurra un poquito por los lados.

La decoramos con gallatas y bombones (yo sin gluten). La dejamos enfriar en el frigorífico.