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Ingredientes:
- 2-3 brazos de gitano de trufa (comprados o caseros)
- 400g de nata para montar (crema de leche)
- 1 tableta de chocolate con leche
- 6 laminas de gelatina neutra
- 50 gramos de azúcar glas
- 25 g de azúcar normal
- 100ml de leche
- 3 claras de huevo
- 3 bollitos de pan de leche
Metemos los brazos en le frigorífico para que se corten mejor, y los cortamos en rodajas finas.
Forramos una ensaladera con film transparente y colocamos las rodajas alrededor. Reservamos.
Ponemos la gelatina en remojo en agua fría (5 minutos).
Montamos las claras con 25g de azúcar a punto de nieve.
Derretimos el chocolate en el microondas .
Calentamos la leche y disolvemos en ella la gelatina, la añadimos al chocolate derretido, dejamos templar.
Montamos la nata con el azúcar glas y mezclamos con el chocolate, añadimos las claras montadas y mezclamos lentamente para que no se bajen.
Ponemos la mousse en la ensaladera, encima de los bracitos y cubrimos con rodajas de brazo de gitano, dejamos en el frigorífico hasta el día siguiente.
Desmoldamos y hacemos la cabeza y las patas con los bollitos de leche, dibujamos los ojos y la boca con chocolate derretido.
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