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Rollo de cerdo relleno – Receta

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Coloque el chucrut en un colador y enjuáguelo un poco con agua corriente para eliminar la acidez.
Escurra el exceso de agua y colóquelo en un tazón mediano. Saltee las cebollas en la grasa de tocino o en aceite hasta que estén doradas.
Agregue las zanahorias ralladas y saltee durante un par de minutos.
Mezcle el chucrut, los trocitos de tocino, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta y las semillas de alcaravea.
Saltee durante 15 minutos, revolviendo con frecuencia.
Retire del fuego y deje enfriar.
En un tazón mediano, mezcle la carne molida de cerdo, la sal y la pimienta restantes, el perejil, el ajo, la cebolla en polvo, los huevos, la salsa Worcestershire, el pan rallado y el agua.
Coloque la mezcla de cerdo sobre papel encerado o papel vegetal y forme un rectángulo.
Extienda la mezcla de chucrut uniformemente sobre la base de cerdo, dejando al menos 2,5 cm de borde sin relleno alrededor.
Levante un extremo del papel vegetal, como se muestra arriba, y comience a formar un rollo de gelatina hasta el extremo opuesto de la carne y el relleno. Asegúrate de no enrollar el papel de horno sobre el rollo de carne, sino que úsalo como una herramienta para crear un rollo que envuelva el relleno.
Engrasa la cazuela con aceite y coloca el rollo (con la costura hacia abajo) en ella.
Engrasa la parte superior y los lados del rollo de carne con un poco de aceite para formar una buena corteza durante el horneado.
Coloca la carne en un horno precalentado a 200 °C y hornea sin tapar durante 45-60 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance al menos 70-71 °C.
Retira del horno, cubre ligeramente con papel aluminio y deja reposar unos 10 minutos.
Corta en porciones y sirve con tu salsa favorita (mi favorita es la de champiñones).
Notas

Si no te gusta mucho la carne de cerdo, también puedes usar una mezcla para pastel de carne, que incluye cerdo, ternera y ternera.

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