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📖 Paso a Paso
1️⃣ Cocinar las papas
- Lava bien las papas y hiérvelas con cáscara en agua con sal hasta que estén blandas (aproximadamente 30 minutos).
- Escúrrelas y deja que enfríen lo suficiente para poder manipularlas.
2️⃣ Preparar la masa
- Pela las papas y pásalas por un prensapapas o tritúralas con un tenedor hasta hacer un puré sin grumos.
- Agrega sal y nuez moscada al gusto.
- Añade el huevo y mezcla bien.
- Incorpora poco a poco la harina hasta formar una masa homogénea y suave, evitando amasar en exceso (para que los ñoquis no queden duros).
3️⃣ Formar los ñoquis
- Divide la masa en varias porciones y forma cilindros largos de 1.5 cm de grosor.
- Corta en pequeñas piezas de 2 cm y pásalos por un tenedor o una tablita de ñoquis para darles su textura característica.
- Coloca los ñoquis sobre una superficie enharinada para que no se peguen.
4️⃣ Cocinar los ñoquis
- Hierve abundante agua con sal en una olla grande.
- Agrega los ñoquis en pequeñas tandas; cuando suban a la superficie (en 1-2 minutos), retíralos con una espumadera y resérvalos.
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