Pastel de chocolate

200 g de chocolate semiamargo (mínimo 60% cacao)

150 g de mantequilla sin sal

100 g de azúcar

3 huevos grandes

2 cucharadas de harina de trigo (opcional: sustituye por almendra molida si lo quieres sin gluten)

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 pizca de sal

 Opcional: Agrega una cucharada de café instantáneo para intensificar el sabor del chocolate.

Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde redondo pequeño (18–20 cm), o usa papel encerado.

Derrite el chocolate y la mantequilla:

En un bowl a baño maría o en el microondas (en intervalos de 30 segundos), derrite juntos el chocolate y la mantequilla hasta que estén completamente integrados y suaves.

Mezcla bien y deja enfriar ligeramente.

Añadir los huevos y azúcar:

En otro recipiente, bate los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que espumen un poco (2–3 minutos).

Incorpora lentamente la mezcla de chocolate derretido, batiendo de forma envolvente.

Agrega los ingredientes secos:

Añade la harina (o almendra molida) y la sal. Mezcla solo hasta que se integre, sin sobrebatir.

Hornear:

Vierte la mezcla en el molde y hornea por 20 a 25 minutos. Debe cuajarse en los bordes pero el centro debe seguir un poco suave. Al insertar un palillo en el centro, debe salir con migas húmedas (no completamente seco).

Reposar:

Deja enfriar unos 10 minutos. Puedes comerlo tibio para textura fundente, o refrigerarlo para que sea más denso como brownie cremoso.