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Ingredientes:
Para la base:
- 150 g de galletas digestivas (u otras galletas secas)
- 60 g de mantequilla derretida
Para el relleno de tarta de queso:
- 250 g de queso untable (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 200 ml de nata fresca (nata para montar)
- Jugo y ralladura de 1/2 limón
Para la salsa de fresa:
- 200 g de fresas frescas
- 30 gramos de azúcar
- Jugo de 1/2 limón
- Preparación básica:
- Empieza preparando la base de las mini cheesecakes. Pica finamente las galletas digestivas, puedes hacerlo con un robot de cocina o colocándolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo.
- Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que quede suave.
- Distribuye la mezcla de galletas en los moldes mini de cheesecake (puedes utilizar vasos de papel o moldes monodosis).
- Presione bien la mezcla de galletas sobre el fondo de los moldes para crear una base compacta. Refrigera mientras preparas el relleno.
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