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Ingredientes
HARINA 00
300 gramos
HARINA DE MANITOBA
200 gramos
LECHE
250ml
AZÚCAR GLAS
100 gramos
MANTECA
60 gramos
LEVADURA DE CERVEZA FRESCA
25 gramos
HUEVO
1
SAL
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TAMBIÉN LOS NECESITAS
AZÚCAR GLAS
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LECHE
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Los maritozzi de Bari son dulces con levadura típicos de la pastelería de Apulia. Se trata de unos deliciosos brioches cubiertos de azúcar granulada, ideales para mojar en el desayuno en una taza de capuchino cremoso o ofrecer a los más pequeños a la hora de la merienda para un descanso sano y genuino.
Para prepararlos basta con recoger la harina de trigo blando y manitoba con la levadura de cerveza disuelta en leche tibia, el azúcar, el huevo, la mantequilla y una pizca de sal en el bol de la batidora planetaria, y luego trabajar todo bien con el gancho. hasta obtener una masa tersa y homogénea. Una vez doblado su volumen, tomar muchas porciones pequeñas de masa, formar con ellas panes de unos 15 cm de largo y finalmente darles forma de unas deliciosas trenzas para pincelar con una gota de leche y luego espolvorear con abundante azúcar granulada. El resultado, tras un nuevo tiempo de reposo y el paso en horno ventilado a 160°C durante aproximadamente un cuarto de hora, serán unos snacks dorados y muy suaves que conquistarán a grandes y pequeños.
Si lo deseas, puedes pulir los Maritozzi Baresi con una yema de huevo ligeramente batida, o puedes terminarlos con granos crujientes o un glaseado blanco.
Para un resultado más aromático puedes añadir al resto de ingredientes la ralladura de un limón, una pizca de canela en polvo o una cucharadita de extracto de vainilla mientras que, para un resultado más agradable, puedes añadir un puñado de pepitas de chocolate negro, naranja confitada o pasas bañadas en ron.
Descubre cómo preparar Maritozzi Baresi siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te gustó esta receta, prueba también los pasticciotti leccesi y el brioche sin amasar.
Cómo preparar Maritozzi de Bari
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