Canelones de berenjena

Si decides hacer la masa en casa, sólo tienes que seguir nuestras instrucciones: sólo necesitarás un rodillo y un poco de esfuerzo o, para simplificar la operación, una cómoda laminadora. Para la bechamel, si es casera, recomendamos dejarla más bien líquida, así los canelones quedarán húmedos y suaves en el centro, sin riesgo de que se resequen.

Descubre cómo preparar canelones de berenjena siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también los canelones de setas, los canelones de verduras y los canelones de pescado.

Cómo preparar canelones de berenjena
Paso 1
Empieza preparando la salsa: vierte un chorrito de aceite en una sartén, deja sudar un diente de ajo, luego añade el puré de tomate, añade sal y cocina a fuego medio durante 20 minutos. Condimente con albahaca fresca, mezcle 1 y reserve.

Paso 2
Estirar una lámina de pasta al huevo ya preparada y rellenarla con una cucharada de salsa de tomate 2.

Paso 3
Disponer dos rodajas de berenjenas asadas, superponiéndolas ligeramente por un lado 3.

Paso 4
Agrega las rodajas de scamorza ahumada 4.