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Ingredientes
LONAS DE TERNERA CORTADAS FINAS
12
PROVOLÓN PICANTE
150 gramos
MIGAS DE PAN
100 gramos
PECORINO RALLADO
30 gramos
AJO
1 diente
HIERBAS AROMÁTICAS SECAS (ROMERO, TOMILLO, SALVIA)
1 cucharada
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
probar
SAL
probar
PIMIENTA
probar
PARA ACOMPAÑAR
ENSALADA MIXTA
probar
Las chuletas de Messina son un segundo plato típico siciliano, ideal para llevar a la mesa en el almuerzo del domingo en familia o en una cena rápida pero muy sabrosa en compañía de amigos. Se trata de unos deliciosos rollitos de ternera empanizados, rellenos interiormente con pequeños trozos de provolone picante y una mezcla a base de pan rallado, pecorino, ajo rallado y hierbas aromáticas que, una vez dorados en la sartén, se ensartan con una brocheta de madera y luego se sirven muy calientes: para un resultado fragante por fuera y fibroso en el corazón, verdaderamente irresistible.
Habitualmente para este tipo de preparación se utiliza el lacerto, más conocido como girello o magatello, un corte magro y muy valioso que se obtiene del cuarto trasero del ganado vacuno. Alternativamente, el rabillo o la nuez también estarán bien, pero lo importante, para un éxito óptimo, será conseguir unas lonchas de ternera cortadas muy finas o batidas ligeramente con un mazo de carne: de esta manera se cocinarán al fuego en unos pocos minutos. minutos, quedando tiernos, derretidos en la boca y nada secos.
Si lo desea, puede servir las chuletas con una ensalada mixta de temporada, una ración de verduras gratinadas o patatas crujientes al horno, o puede ofrecerlas como delicioso aperitivo para un buffet junto con una copa de vino tinto.
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