Crepes de calabacín

Ingredientes
ZUCHINIS
400 gramos
HARINA 00
120 gramos
LECHE
50ml
SAL
al gusto
HUEVO
4
TAMBIÉN LO NECESITAS
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
al gusto
Los crepes de calabacín son una receta sencilla y rápida, una alternativa a los clásicos crepes. Se trata de una preparación básica sumamente versátil a base de calabacín, huevos, leche, harina y sal, que puedes rellenar con lo que prefieras; Perfectos para cualquier almuerzo y cena familiar, también son excelentes para lograr que los niños coman más verduras.

Envasarlos es muy fácil: basta con lavar y limpiar los calabacines, cortarlos en rodajas y triturarlos junto con los huevos y una pizca de sal en el bol de una batidora de cocina; luego agregue la harina previamente tamizada y mezcle todo por unos instantes más, para crear una masa suave y homogénea. A continuación se cuece inmediatamente en una cacerola pequeña, un cucharón a la vez, hasta obtener unas galletas finas, suaves y elásticas.

Para obtener resultados óptimos, puedes utilizar la crepera adecuada, pero una sartén normal que sea lo suficientemente grande y tenga un fondo antiadherente también funcionará bien. Lo importante será pincelarla con una gota de aceite, no exagerar con la cantidad de mezcla y, una vez vertida, girar rápidamente la sartén para distribuirla uniformemente por la superficie. Para darles la vuelta a mitad de cocción sin romperlas, recomendamos levantarlas con ayuda de una espátula, haciendo un movimiento firme, sólo cuando los bordes de las crepes comiencen a desprenderse.