Deléitese con los sabores tropicales de este pastel de coco y cerezas

Deléitese con los sabores tropicales de este pastel de coco y cerezas, un delicioso postre que combina la dulzura de las cerezas con el exótico sabor del coco. Este pastel es húmedo, sabroso y perfecto para cualquier ocasión, desde reuniones de verano hasta cenas familiares acogedoras. La combinación de coco y cereza crea un pastel único y delicioso que seguramente impresionará a sus invitados. Cubierto con un glaseado ligero de coco y adornado con hojuelas de coco tostadas, este pastel es tan hermoso como sabroso.

Ingredientes
Para el pastel:
2 1/2 tazas (320 g) de harina común
2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal, ablandada
1/2 taza (120 ml) de aceite vegetal
1 1/2 taza (300 g) de azúcar granulada
4 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de coco
1 taza (240 ml) de leche de coco
1 taza (125 g) de coco rallado endulzado
1 1/2 taza (225 g) de cerezas frescas o congeladas, sin hueso y cortadas por la mitad
Para el glaseado de coco:
1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal, ablandada
4 tazas (500 g) de azúcar en polvo
1/4 taza (60 ml) de leche de coco
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de coco
1/2 taza (60 g) de coco rallado endulzado, tostado (para guarnición)
Instrucciones