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Ingredientes
HARINA 00
250 gramos
HUEVO
2
AZÚCAR GRANULADA
125 gramos
MANTEQUILLA FRÍA DE LA NEVERA
75 gramos
LEVADURA DE VAINILLA PARA POSTRES
8 gramos
LIMÓN (ZAST)
1/2
TAMBIÉN LOS NECESITAS
HARINA PARA EL PANEL
al gusto
AZÚCAR EN POLVO
al gusto
Las galletas parisinas son dulces típicos de Sicilia y en particular de la zona de Ragusa, llamados así porque la masa, antes de ser cortada en rodajas, tiene forma de baguette. Se trata de unas galletas desmenuzables y fragantes para remojar, ideales para desayunos y meriendas de grandes y pequeños, muy sencillas de hacer en casa incluso para los novatos en la cocina.
Para hacerlos basta con combinar la harina, la levadura, el azúcar granulada y la ralladura de limón con la mantequilla, bien fría de la nevera. A continuación se incorporan los huevos batidos e inmediatamente se le da forma a la masa blanda obtenida hasta que parezca un pan alargado, que finalmente se coloca en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
En este punto se procede directamente a la cocción, sin esperar tiempo de reposo: tras el paso por el horno, se deja enfriar completamente la base, se espolvorea con azúcar glas y se obtienen muchas galletas de unos 2 centímetros de espesor. La característica consistencia rústica los hace perfectos para mojar en una taza de café con leche o disfrutar con un té aromático para una dulce merienda.
En nuestra versión preferimos usar mantequilla, pero también puedes optar por manteca de cerdo en la misma cantidad. Si no tienes levadura de vainilla disponible, puedes utilizar una neutra y aromatizar la masa con 1/2 cucharadita de extracto de vainilla o una pizca de canela.
Descubre cómo preparar galletas parisinas siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también las galletas tetù y teio, las pizcas de pasta de almendras y el ‘mpanatigghi siciliano
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