Hamburguesas de repollo y tofu con champiñones y pimientos morrones

Ingredientes:

Para las hamburguesas:

250 g de tofu, escurrido y desmenuzado
1/2 repollo pequeño, finamente rallado
30 g de champiñones, finamente picados
40 g de pimientos morrones, finamente picados
15 g de ajo, picado
20 g de cebollas verdes, finamente picadas
3 huevos, batidos
3 cucharadas de fécula de maíz
1 cucharada de salsa de soja
1/4 cucharadita de sal
Pimienta negra, al gusto
2 cucharadas de aceite de cocina (para la mezcla)
Aceite de cocina (para freír)
Para la salsa para untar:

1 cucharada de mayonesa
Instrucciones:

Prepara el tofu:
Escurre bien el tofu y desmenúzalo en un bol grande.
Prepara las verduras:
Corta finamente el repollo, pica los champiñones, los pimientos morrones y las cebollas verdes, y pica el ajo.
Agrega el repollo rallado, los champiñones picados, los pimientos morrones, el ajo y las cebollas verdes al bol con el tofu desmenuzado.
Mezcla los ingredientes:
Agrega los huevos batidos, la maicena, la salsa de soja, la sal y la pimienta negra a la mezcla de tofu y verduras.
Mezcla todo bien hasta que esté bien combinado. La mezcla debe quedar ligeramente pegajosa y mantenerse unida al formar una hamburguesa.
Forma las hamburguesas:
Forma la mezcla en hamburguesas pequeñas, aproximadamente del tamaño de la palma de tu mano.
Cocina las hamburguesas:
Calienta el aceite de cocina en una sartén grande a fuego medio.
Fríe las hamburguesas en tandas, cocinando cada lado durante unos 4 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Esto debería llevar unos 8 minutos por tanda.
Una vez cocidas, transfiere las hamburguesas a un plato cubierto con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Prepara la salsa para untar:
En un bol pequeño, mezcla la mayonesa con un chorrito de salsa de soja o tu condimento favorito a gusto.
Sirve:
Sirve las hamburguesas de repollo y tofu calientes, con la salsa para untar a un lado.