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Cinco errores que no se deben cometer para hacer huevos duros perfectos
Elige los mejores huevos: deben ser frescos, preferiblemente procedentes de agricultura ecológica.
No olvides sacarlos de la nevera unos 15 minutos antes de empezar a prepararlos: así volverán a la temperatura ambiente y evitarás que la cáscara se rompa por el choque térmico.
El truco del vinagre. Para cocinar un huevo duro perfecto necesitarás una cucharadita de vinagre, que añades al agua antes de encender el fuego. ¿Por qué? Hay varios motivos: primero, el vinagre reacciona con el carbonato cálcico del que está hecha la cáscara, haciendo que se descomponga más fácilmente una vez cocida y por tanto ayudándonos a pelarla. Además, el vinagre blanco en particular hace que la clara del huevo sea más compacta y, en consecuencia, garantiza que no se salga aunque se forme un agujero o se rompa la cáscara.
Los tiempos de cocción, como ya hemos comentado, también dependen del tamaño y grado de blandura de la yema que se quiera obtener: de 7 a 8-9 minutos para huevos medio duros, incluso de 9-10 para los más grandes.
Tiempos de descanso. Para pelarlos debes esperar a que los huevos duros se hayan enfriado. Saca los huevos del agua con una espumadera, pásalos rápidamente por agua fría para detener la cocción y espera a que se enfríen: de esta forma podrás quitar la cáscara más fácilmente y también evitarás sacar la clara. el cual, una vez enfriado, no quedará adherido a la pared interna del cascarón.
Descubre cómo hacer huevos duros, y pruébalos también fritos, escalfados y revueltos.
Cómo cocinar huevos duros a la perfección
Paso 1
Para hacer huevos duros, comience colocando los huevos en el fondo de una cacerola sin superponerlos. Vierte el agua para que los cubra casi por completo 1.
Paso 2
Agrega una cucharadita de vinagre o una pizca de sal para evitar que se formen grietas durante la cocción 2.
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