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Ingredientes
ZUCHINIS
250 gramos
RICOTTA
250 gramos
HARINA 00
220 gramos
QUESO PARMESANO RALLADO
30 gramos
HUEVO
1
SAL
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PARA EL CONDIMENTO
MANTECA
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SALVIA FRESCA
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QUESO PARMESANO RALLADO
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TAMBIÉN LO NECESITAS
HARINA 00
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Los ñoquis de calabacín son un primer plato de verano ligero y fragante que se prepara, a diferencia de los ñoquis clásicos, sin patatas en la masa. Deliciosos, versátiles y aptos para cualquier tipo de condimento, en esta receta se condimentan con una salsa a base de mantequilla y salvia, capaz de realzar el sabor sin taparlo: para un plato sencillo y delicado, perfecto para llevar a la mesa el domingo. almuerzo con la familia o una cena agradable con invitados vegetarianos.
Para envasarlos, primero tendrás que pasar los calabacines por un rallador de agujeros grandes, recogerlos en un recipiente con una pizca de sal y luego exprimirlos con cuidado con la ayuda de un paño de algodón limpio: de esta forma perderán toda el agua vegetal y obtendrás ñoquis secos y nada acuosos. Una vez bien escurrida la ricota, sólo queda trabajarla en un bol con el huevo, el parmesano rallado y una pizca de sal, luego añadir los calabacines y luego incorporar la harina, poco a poco, hasta que obtener una masa suave pero consistente.
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