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En este punto sólo hay que formar muchos panecillos, cortarlos en trozos de unos 2 cm de ancho, hervir los ñoquis en agua hirviendo y luego revolverlos en la sartén con una generosa nuez de mantequilla y unas hojas de salvia: El resultado será un plato delicioso y fragante, que se completará con una generosa pizca de queso rallado y se servirá inmediatamente, bien caliente, junto con una copa de vino blanco.
Si lo prefieres, para un resultado más apetitoso, puedes enriquecer la preparación con speck o tocino cortado en cubitos, o puedes mezclar el parmesano con un puñado de queso pecorino. Quienes lo deseen pueden utilizar crema de leche en lugar de mantequilla para condimentar con una pizca de cúrcuma o azafrán, u optar por una salsa de tomate y albahaca más tradicional pero siempre querida.
Si decides guardar los ñoquis en el congelador, listos para verter en la sartén, nuestra sugerencia es blanquearlos por unos minutos, pasarlos rápidamente por agua fría para detener la cocción, luego condimentarlos con un chorrito de aceite y luego colóquelos en el congelador, en una bandeja enharinada: al momento de servir, simplemente sumérjalos en agua hirviendo durante unos segundos y luego condimente al gusto.
Descubre cómo preparar ñoquis de calabacín siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también los ñoquis de berenjena o zanahoria.
Cómo preparar ñoquis de calabacín
Paso 1
Primero, recoge la ricota en un colador de malla fina 1 y déjala escurrir del suero durante al menos un par de horas antes de continuar con la preparación.
Paso 2
Rallar los calabacines, colocarlos en un bol con 2 cucharaditas de sal, mezclar suavemente y dejar reposar unos 10 minutos. Luego transfiérelos a un paño y exprímelos con cuidado, para eliminar toda el agua vegetal.
Paso 3
Una vez transcurrido el tiempo de reposo vertemos la ricota escurrida en un bol con el huevo, el queso parmesano rallado 3 y una pizca de sal.
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