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Para las hamburguesas:
1 cabeza de coliflor
2 cucharadas de cáscara de psyllium
100 g (1 taza) de almendras molidas
Sal y pimienta negra al gusto
3 cebollas de verdeo picadas
2 dientes de ajo picados
Aceite para freír
Para la salsa tártara vegana:
1 aguacate picado fino
1 cucharadita de vinagre
6 pepinillos picados
70 ml (5 cucharadas) de yogur sin lácteos
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones:
Prepara la coliflor:
Corta las hojas de la base de la coliflor y desmóntala en floretes.
Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega los floretes de coliflor y cocina a fuego lento durante 3 minutos.
Escurre la coliflor y déjala enfriar.
Prepara la salsa tártara vegana:
Pica finamente el aguacate y los pepinillos.
En un bol, mezcla el aguacate picado, el vinagre, los pepinillos y el yogur sin lácteos.
Condimenta con sal y pimienta negra a gusto.
Mezcla hasta que se integren bien y deja que la salsa se enfríe en el refrigerador durante 20 minutos para realzar el sabor.
Prepara las hamburguesas:
Ralla los floretes de coliflor enfriados y transfiérelos a un bol.
Agrega la cáscara de psyllium, las almendras molidas, la sal, la pimienta negra, las cebollas verdes picadas y los dientes de ajo picados. Mezcla hasta que se integren bien y deja reposar durante 10 minutos.
Usa las manos húmedas para formar bolitas con la mezcla y aplánalas suavemente hasta formar hamburguesas.
Cocina las hamburguesas:
Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio.
Coloca las hamburguesas en la sartén y cúbrelas con una tapa. Fríe durante aproximadamente 3 a 5 minutos o hasta que la base esté dorada.
Da vuelta las hamburguesas y fríelas durante otros 3 a 5 minutos hasta que ambos lados estén dorados y cocidos.
Sirva:
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