Rollos de verduras al horno con queso

Ingredientes:
Para los rollitos:

1 calabacín rallado
Sal al gusto
1 zanahoria rallada
1 patata rallada
100 gramos de queso rallado
2 huevos
2 dientes de ajo picados
Perejil fresco picado
Pimienta negra molida al gusto
Hierbas italianas al gusto
Paprika al gusto
4 cucharadas de avena
2 cucharadas de harina
Aceite de oliva para freír
Para la salsa:

1 cucharada de crema agria
1 cucharada de mayonesa
1 pepino picado fino
Una pizca de sal
Instrucciones:
Para los rollitos:
Prepara las verduras:
Ralla el calabacín, la zanahoria y la patata.
Coloca el calabacín rallado en un colador, espolvorea con sal y déjalo reposar durante 10 minutos para eliminar el exceso de humedad.
Exprime la mayor cantidad de agua posible del calabacín.
Mezcla los ingredientes:
En un bol grande, combina el calabacín rallado, la zanahoria, la patata, el queso, el ajo picado, el perejil picado, los huevos, la pimienta negra molida, las hierbas italianas, el pimentón, la avena y la harina.
Mezcla bien hasta que todos los ingredientes se incorporen de manera uniforme.
Forma los rollitos:
Toma pequeños puñados de la mezcla y dales forma de rollitos.
Repite con la mezcla restante.
Fríe los rollitos:
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Fríe los rollitos durante unos 3-4 minutos de cada lado, o hasta que estén dorados y bien cocidos.
Retira y escurre sobre toallas de papel.