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Ingredientes:
Para la corteza:
1 1/4 tazas (160 g) de harina para todo uso
1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal, fría y en cubos
1/4 taza (50 g) de azúcar granulada
1/4 cucharadita de sal
1 yema de huevo grande
2-3 cucharadas de agua fría
Para la Crema Plombir:
2 tazas (480 ml) de leche entera
1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
3 cucharadas de maicena
1/4 taza (60 g) de mantequilla sin sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza (120 ml) de crema espesa, batida
Para la cobertura:
1 libra (450 g) de fresas frescas, peladas y cortadas por la mitad
1/4 taza (60 g) de mermelada de albaricoque (opcional)
Instrucciones:
- Prepara la corteza:
En un procesador de alimentos, mezcle la harina, el azúcar y la sal.
Agregue la mantequilla fría en cubos y presione hasta que la mezcla parezca migajas gruesas.
Agrega la yema de huevo y pulsa unas cuantas veces. Luego agregue agua fría, una cucharada a la vez, pulsando hasta que la masa comience a unirse.
Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y dale forma de disco. Envuelva en film transparente y refrigere por al menos 30 minutos.
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Extienda la masa sobre una superficie enharinada y colóquela en un molde para tarta de 9 pulgadas. Recorta el exceso de masa. Pinche el fondo con un tenedor y coloque papel pergamino sobre la base, rellenando con pesas para pastel o frijoles secos.
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