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INGREDIENTES que necesitamos
- 1 calabacín grande
- 4 huevos
- 30 gr de azúcar
- 50 gr de harina
- pizca de levadura
- 400 gr de langostinos o gambones
- agua para el fumet (aprox. vaso y medio) leche (aprox. vaso y medio )
- 50 gr de harina
- queso rallado
- aceite, sal y pimienta
PASO A PASO de la elaboración: así se prepara
1Empezaremos preparando el relleno del brazo. Lo primero será pelar los langostinos y reservar por separado cáscaras y cuerpos, puesto que utilizaremos ambas partes en la elaboración de la receta.
- Con cabezas y cáscaras prepararemos un fumet: ponemos una cazuela al fuego con un poquito de aceite y, cuando tome temperatura, incorporamos en ella cabezas y cáscaras. Las salteamos a fuego medio – fuerte, presionando las cabezas con una cuchara para que suelten su jugo, hasta que hayan cambiado de color. En ese momento añadimos agua hasta cubrir las cabezas, aproximadamente vaso y medio, junto con un poco de sal. Llevamos a ebullición y cocemos a fuego suave durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo, retiramos el caldo y lo colamos.
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