Pastel de zanahoria, manzana y avena sin azúcar

Ingredientes:

• 100 gramos (3,5 oz) de avena
• 1 zanahoria
• 2 manzanas medianas
• 90 ml de agua
• 1 plátano
• 40 gramos (1,4 oz) de pasas
• 100 gramos (3,5 oz) de arándanos secos
• Edulcorante al gusto (por ejemplo, stevia)
• 2 huevos
• 10 gramos (0,4 oz) de polvo para hornear
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Aceite de oliva o vegetal para engrasar
• 30 gramos (1 oz) de almendras
• 30 gramos (1 oz) de chocolate blanco sin azúcar
• 1,5 cucharadas de yogur sin azúcar

Direcciones:

1. Preparar la avena:
   • Muele la avena en una licuadora hasta obtener un polvo fino.
2. Preparar la zanahoria y las manzanas:
   • Pelar y picar la zanahoria y las manzanas.
   • Licuarlos junto con 90 ml de agua hasta que quede una mezcla homogénea.
3. Prepara el plátano:
   • Tritura el plátano o licúalo hasta que quede suave.
   • Mezcla el plátano licuado con la mezcla de zanahoria y manzana.
4. Preparar los frutos secos:
   • Remojar las pasas y los arándanos secos en agua fría durante 15 minutos para eliminar los conservantes y activar las sustancias beneficiosas. Escurrir bien.
5. Preparar la masa:
   • En un tazón grande, mezcle la avena molida, las frutas licuadas y el plátano machacado.
   • Añade el edulcorante al gusto, los huevos, el polvo para hornear y el extracto de vainilla. Mezcla bien.
     

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