Receta clásica de panqueques esponjosos

Ingredientes:

1 taza de harina común
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza de leche
1 huevo grande
2 cucharadas de mantequilla derretida (más para cocinar)
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Instrucciones:

Prepara los ingredientes secos:
En un tazón grande, mezcla 1 taza de harina común, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de polvo para hornear y 1/2 cucharadita de sal.
Prepara los ingredientes húmedos:
En otro bol, bate 1 taza de leche, 1 huevo grande, 2 cucharadas de mantequilla derretida y 1 cucharadita de extracto de vainilla (si lo usas).
Combina los ingredientes húmedos y secos:
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelve hasta que se combinen. No hay problema si la masa tiene grumos, pero mezclar demasiado puede hacer que los panqueques queden duros.
Calienta la sartén:
Calienta una plancha o una sartén antiadherente a fuego medio. Engrasa ligeramente la sartén con un poco de mantequilla.
Cocina los panqueques:
Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén caliente para cada panqueque.