Tarta de melocotón con pudín de limón

Ingredientes:

Para la masa:

4 huevos
Una pizca de sal
225 gramos de azúcar
225 ml de aceite vegetal
225 mililitros de leche
450 gramos de harina
20 gramos de levadura en polvo
300 gramos de duraznos, pelados y rebanados
Para el pudín de limón:

2 yemas de huevo
50 gramos de azúcar
40 gramos de maicena
Jugo de 1 limón
Ralladura de 1 limón
300 ml de leche
Para servir:

Miel
coco desecado
Instrucciones:

Prepara la masa:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Mezclar los huevos y una pizca de sal en un bol.
Agrega el azúcar, el aceite vegetal y la leche y mezcla bien.
Tamiza la harina y el polvo para hornear y mezcla hasta que la masa esté suave.
Agregue con cuidado los duraznos en rodajas.
Hornea el pastel:
Vierte la mitad de la masa en un molde engrasado.
Hornea en horno precalentado durante 15 minutos.
Sácalo del horno y déjalo enfriar un poco.
Hacer el pudín de limón:
Batir en una cacerola las yemas de huevo, el azúcar, la maicena, el jugo de limón y la ralladura de limón.
Agrega poco a poco la leche sin dejar de batir.
Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese.
Retirar del fuego y dejar enfriar.